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| john790515 |
2007-07-24 21:21 |
每次將茄子切塊後，於短時間內就會變啡，若再用豉油或豆瓣醬等較深色的調味料炒時，賣相更不堪設想，變得黑上加黑，原來想茄子白雪雪有4種方法：
1.浸水法：茄子去皮或切塊後，肉質會因氧化而變啡，將切塊茄子立即浸入冷水中，炒時才下鑊。
2.加鹽法：切好茄子撒鹽後拌勻醃10分鐘，用手擠壓倒去滲出黑水，炒至全軟後才落調味料。
3.加檸檬汁：炒茄子時加幾滴檸檬汁，可使肉質變白。
4.加白醋：亦可加點白醋，炒出來的茄子不會黑。 |
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| ziyiyang |
2007-07-24 21:29 |
哦..很不错叻...
下次住茄子的时候...我会试试看! |
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| tomoko |
2008-09-30 05:30 |
噢噢 很不错的方法
我会告诉我妈这个妙方 |
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