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| john790515 |
2007-07-24 21:25 |
對於初入廚的人來說，斬雞是一門高深學問，原來新手一樣無問題！今次請廚師示范手起刀落，刀刀斬中適當位置，只要跟住次序來斬其實好容易。
1.先從雞尾位落刀，往雞頭方向對切成半。
2.把雞翼先起出，稍後再切。
3.將雞上下髀位起出。
4.剩下的雞身打直對切斬開，起出底骨。
5.最後將雞髀和雞翼斬細件再排上便成。 |
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| ziyiyang |
2007-07-24 21:36 |
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不是应该哪样的吗? |
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| tomoko |
2008-11-09 23:32 |
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好刀法 起埋骨更好 |
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