| john790515 |
2007-08-03 23:52 |
印尼飲食深受南洋周邊鄰國的影響，許多泰國、緬甸菜，都在當地十分盛行。近年台灣的印尼商店販賣許多方便醬料，做起涼拌菜除了簡單方便之外，味道也更單純，特別適合夏日冷藏後品嘗。
加多加多沙拉
材料：高麗菜1/4顆、綠豆芽1兩、馬鈴薯半個、油豆腐1塊、水煮蛋1個、小黃瓜半個、乾蝦餅3片
調味料：炸花生1杯、大辣椒1根、蒜頭2顆、紅蔥酥2大匙、醋、糖、鹽各適量、椰漿半杯
準備工作：水煮蛋切4角，小黃瓜洗淨切片，高麗菜洗淨切絲、綠豆芽洗淨備用
1.炸酥
起油鍋，油熱後轉小火下乾蝦餅，並用鏟子將其壓平，炸至發漲酥脆即可起鍋放涼，擺盤。
2.炸香
馬鈴薯切半和油豆腐下鍋炸至金黃，放涼切塊擺盤。高麗菜絲和豆芽燙熟放涼排盤。
3.打醬
將全部調味料放進果汁機，打至融合，再入鍋以小火煮滾，放涼淋在做法2上，再放入小黃瓜、水煮蛋即可。
涼拌海鮮
材料：花枝半斤、蝦仁4兩、洋蔥半顆切絲、青蔥1根切末
調味料：蒜末2顆、生辣椒1條切末、辣椒醬1大匙、檸檬汁2大匙、魚露2大匙、鹽、糖少許
準備工作：花枝切片、蝦仁去殼備用
調味
花枝、蝦仁下鍋汆燙至熟，撈起泡冰水備用。再將其和洋蔥絲、調味料拌勻，並且按壓入味，加入蔥末裝飾即可食用。
涼拌青木瓜
材料：青木瓜1顆、小番茄適量、小黃瓜1條、花生適量
調味料：魚露2大匙、酸子粉2大匙、檸檬汁半杯、辣椒醬適量，糖、鹽少許
準備工作：
1.小黃瓜切片、小番茄切成4角。
2.青木瓜去皮去子洗淨後，切成片狀再切絲備用。
按壓
青木瓜絲先加入所有的調味料拌勻，再以小湯匙輕輕按壓，使其入味後，再放上小番茄、小黃瓜片以及花生即可。
每日一招 快速切絲 新妙招
木瓜除了可以先切片後再切絲，還有另一個快速的方法。整顆去皮的木瓜，可以用刀子在瓜面輕輕的砍上幾刀，再以刀子沿著果面切下，就可以輕鬆的切絲，此種方法，不僅可以保持木瓜絲的脆度，還非常快速。 |
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