【特色菜肴】蒸生曬蠔豉

甘香美味的蠔豉,配上薑汁酒來蒸,吃後令你齒頰留香,回味無窮。
資料提供:《巧手36計之蒸》(海濱圖書公司)

材料

12 隻 生曬蠔豉
2 片 薑
2 條 蔥
1 湯匙 酒
2 條 蔥段
2 片 薑(切絲)

調味料

1 湯匙 蠔油
1/2 茶匙 砂糖
1/3 杯 水
少許 麻油
烹調方法

  1. 蠔豉原串浸在水中片刻,取出洗乾淨,瀝乾水份。

  2. 燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入蠔豉爆片刻。

  3. 下酒,加入調味料煮滾盛起(薑,蔥不要)。

  4. 將薑絲洒在蠔豉上面,隔水蒸十分鐘,洒上蔥絲再蒸一分鐘即可享用。

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