宋溪盐焗甘榜鸡飘香30年 用橡胶木烧粗盐製作

来到霹雳州宋溪游玩的人,总是不忘到宋溪品尝著名猪手,可是却有一家餐馆,30年以来都以传统手法製作盐焗甘榜鸡,向来只有“食途老马”才会摸到这里订购享用。

母女创办新记盐焗鸡

宋溪新记盐焗鸡在30年前,由伍玉玲创办,过后由她的女儿侯郿燕接手经营至今。她们製作的盐焗鸡完全依广东传统方式进行,採用地道甘榜鸡、薑蓉或当归等配料。整只甘榜鸡以纸包著,连焗鸡时採用的粗盐巴,都是用烧橡胶木来焗熟的。

预先订购数量足才开锅

侯郿燕说,由於她採用橡胶木烧整锅粗盐,如果焗製甘榜鸡少过10只,她不仅没钱赚,还会面对亏损,所以她只在每週六、週日才有开锅焗甘榜鸡。顾客如要在平日订购盐焗甘榜鸡,必须预先订购,数量也需足够才能开锅,每只盐焗甘榜鸡售价20到35令吉,视鸡只大小而定。

侯郿燕的盐焗甘榜鸡顾客是来自吉隆坡一带为主,他们都预先订购才来拿回去和亲友分享,到场品尝者也不少。

“传统盐焗鸡属於热补,女性坐月、身体虚弱者吃了可补身,很多人也爱上甘榜鸡的美味。”

记者在旁观察侯郿燕焗製盐焗鸡过程,发现她所採用的方式很传统,甘榜鸡也只以纸绑起,焗鸡现场橡胶木烟火弥漫,给人一种很“粗獷”的感觉,也许这正是她们的卖点吧!

侯郿燕也在焗甘榜鸡时,另焗番薯或焗鸭,其中用粗盐焗出的番薯,完全没有咸味,反倒突出了番薯的香甜。
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