宝鸭穿莲

林金城

趁北上檳城之便,特地从打巴(Tapah)收费站拐入联邦一號公路,沿山拿督瀑布(Lata Kinjang)方向一路寻访传说中的一矢楼。

数月前有位读者在我的部落格上留言,说心目中有家手工月饼一定要介绍给我,就位於霹雳州的积莪营(Chenderiang)大街,往瀑布的路上。特色在於全手工少量製做,慢工细货,上等实料,其莲蓉馅绝不掺入蕃薯,吃起来不油不黏牙,家里老人家吃了都回想起战前味道,眼泪直流!並特地强调,希望在它走进歷史之前,我能將它记录在《寻味地图》书中。

这天风和日丽,抵达积莪营大街已是正午时刻。两排店屋水静河飞,十多间店面匆忽而过,却不见酒楼茶居。至末端,只好下车步入一杂货店向正在静默阅报的老板探询,老人一阵错愕,问明来意后则瞇眼,笑说一矢楼啊就在同排的首间。

折回,將车泊好,但见店铺铁门深锁,不见任何招牌。一阵疑惑,妻倒发现第三间店铺门楣上方正横一匾白底黑字的“一矢楼”。欣喜往前,从窄门探向阴暗深处,顿时像被“当场逮到”似地,几位加起来有好几百岁的老人家倏然热情地以广府话迎面招呼,递饼试吃,说这里是製饼作坊,茶楼则设在隔一间的店铺,只做早市点心生意,午后开两三小时供乡民喝茶聊天。

当家的汤培生老先生现年73岁,年纪最大的是相隔10年的汤大姐,都说在他们未出世前“一矢楼”经已营业,由唐山花县南来的爷爷创立,最初开在万里望,后来才迁到这里。歷史话题一经打开,四姐弟妹更是你一句我一句地,彷彿想在最短时间將百年岁月与家族歷史给全情掏尽。最后矛头都指向一旁30来岁的年轻人,说是汤老先生的儿子,第四代接班人啊!刚从悉尼当厨师回来。

生哥热情的把我们带到茶楼,在打开大门之际,一种穿梭时空回到70年代的感觉油然生起。店前摆放月饼的玻璃柜、墙上写上“中秋月饼”4个字的老旧镜框装饰、桌面上漆得红彤彤的古老饼盒、柜台前悬贴在横木上草书月饼种类的彩纸,以及一串串唤起孩童记忆的猪笼饼,都顿时让我沉入无边的回忆当中。

正当生哥如数家珍的向我们介绍玻璃柜里的月饼种类:金腿肉月、莲蓉肉月、玫瑰豆沙、五仁肉月、豆蓉肉月、双黄莲蓉、宝鸭穿莲……甚么?脸色红润的生哥顿了一顿隨即解释:宝鸭穿莲就是单黄莲蓉啊!我有点像重遇故人般的不敢相信,看生哥隨手递来的红纸,千真万確的印加头“宝鸭穿莲”,一时真的回不过神来,那是多久没听到的词了。

宝鸭代表“咸鸭蛋”,莲即“莲蓉”,咸蛋黄穿越莲蓉,当然就是单黄莲蓉啊!也忘了是谁告诉我的,记忆中比较“文雅”的老一代都把这款月饼叫成这么,当时心里总觉得为何要那么复杂呢?单黄莲蓉不是更加直接吗?

稍长后迷上民间艺术,看多了相关书籍才知道“宝鸭穿莲”原是中国造型里的吉祥物,常出现在传统建筑的石雕、字画、玉石雕像、傢俬图案,甚至中国功夫里的招式名称。鸭子咬莲蓬、莲叶或莲花,或鸭群穿梭莲花之间,以象徵当官清廉(莲的谐音),后来又因 “莲鸭”谐音“连甲”,寓意成学子在殿试中连中科甲,成为升职升学的吉祥物。甚至到了最后,还引申为能够“压”住金银財宝,变成聚財的象徵呢!

一旦瞭解“宝鸭穿莲”的传统意象与文化背景,就不得不对当年把单黄莲蓉取名为“宝鸭穿莲”的创意感到钦佩。那不单单是討个吉祥吧了,在创意当中更摆脱了固有“鸭子和莲花”的造型而溶入食材的想像,让月饼乘载的就不只是“中秋吃月饼”的文化而已,还包含了传达更多传统文化的“附加”意义。

我突然想起留言中读者也特別提到一矢楼的莲子鸭,说是中秋预定的佳餚。

我向生哥询问,他无奈的表示工序繁杂,已经很久没做了。

我说莲子鸭也可称为“宝鸭穿莲”啊!转头问年轻的接班人,只见他一脸靦腆,说还没学会这古老菜式呢!
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