冷凍榴槤 零下30度急凍3.5小時 真空包裝可耐1年

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冷凍後的果王仍色香味俱全。

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位於峇都古勞的聯邦農業銷售局的冷凍處理工廠。

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  1. 剝殼取肉‧工人把榴槤外殼打開,露出黃肉乾包的果肉。

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2. 磅秤果肉‧裝入盒內的榴槤肉進行秤重。

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3. 裝入盒內‧榴槤果肉裝入盒內,以便進行冷凍。

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  1. 急凍果肉‧一盒盒的榴槤肉被移進速凍室內冷凍。

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  1. 真空包裝‧冷凍後的榴槤進行真空包裝。

隨著大馬冷凍榴槤可直接入口中國,冷凍榴槤出口成為炙手可熱的商機,有意從事者紛紛探詢出口冷凍榴槤到中國的詳情,以便開拓中國龐大的市場。

在國內,擁有處理冷凍榴設備的私人公司不多,主要是銷售農產品的聯邦農業銷售局。

聯邦農業銷售局在離開太平20餘公里,以出產榴槤聞名的峇都古勞小鎮,設有可處理冷凍榴槤的工廠,該局為了配合農業部出口冷凍榴槤的政策,早在2008年建設冷凍工廠,並於2009年投入服務。

占地1.4依格的峇都古勞聯邦農業銷售局,擁有完善的設施,從榴槤自果園運送到該局,進行清潔、開殼、裝盒秤重、速凍、真空包裝、冷藏至裝箱出口一氣呵成。

大馬榴槤味道香甜

聯邦農業銷售局收購的榴槤都屬名種榴槤,因為外國人喜歡具口感及味道香甜的大馬榴槤。

榴槤由聯邦農業銷售局羅里運送到冷凍室,首先由工人以竹掃及氣泵清掃掉榴槤外層的泥沙,然後送到處理室內進行開殼及包裝。

在處理室中,工人須穿上乾淨外衣、口罩及頭罩等,以免弄髒果肉。工人首先以鋼刀開榴槤,然後由戴手套者把一粒粒的榴槤肉置放在塑膠盒中進行秤測重量,每盒約裝5至6粒榴槤肉。

急凍3小時才真空包裝

一盒盒置放在鋼架上的榴槤肉,過後被推入急凍室,在攝氏零下30度中急凍3個小時半,才被移到包裝室,以尼龍袋進行真空密封包裝,並存入另一個冷凍室待裝箱出口。

經過冷凍處理的榴槤肉,只要儲存得法,一般上可耐1年時間,榴槤肉依然維持新鮮。

雖然處理冷凍榴槤的整個過程看似簡單及不會花太長時間,但間中存有許多難度,包括榴槤來源及價格昂貴的冷凍設備。

顏榮美:市場龐大出口中國榴槤業突破

為了鼓勵果農參與冷凍榴槤出口至中國,峇都古勞聯邦農業銷售局特開放冷凍廠,供果農及對出口冷凍榴槤者參觀,此舉吸引許多商家前來探討商機。

來自吉隆坡的IDEAL工業有限公司執行董事顏榮美指中國是個龐大市場,如果冷凍榴槤得以打入中國市場,對大馬的榴槤業是項突破。

他說,大馬有許多名種榴槤,雖然一些中國人可能在初時會對榴槤有所抗拒,但在習慣了榴槤的味道後會接受,甚至從此愛上榴槤。

他表示他從事國內外貿易商業,可用現有的貿易網絡出口冷凍榴槤至中國,相信可取得事半功倍效果。

出口手續複雜陸亞明:需農業部協助

怡保商人陸亞明指他雖非從事果農行業,但對出口冷凍榴槤至中國極感興趣,因此希望通過進一步瞭解,探討其可行性。

他認為出口冷凍榴槤至中國的約束頗多,包括本身要有榴槤園、榴槤果實須獲得農業部及環境部的觀察及監督,並在經過食品測試後才能冷凍出口,手續相當複雜。

“此外,聯邦農業銷售局在全國只有數個冷凍室,每個每次只能處理750公斤榴槤肉,而一個40尺貨柜每次可儲裝多達2萬噸,因此只單單出口榴槤,與成本難成正比。”

他計算榴槤的收購價每公斤約4令吉,進行冷凍加工後成本達16令吉,如果在中國售賣50令吉,還是有利可圖,但問題是農業部須給予協助,使出口更為順利。

陳書義:名種榴槤受落進軍中國非難事

柔佛Top Fruits有限公司執行董事陳書義指出,其公司有全馬最大的榴槤園,占地300多英畝,因此對直接出口冷凍榴槤至中國極感興趣。

“目前我們已在進行冷凍榴槤出口,主要是出口到香港,而冷凍榴槤也通過香港進入中國,因此要打入中國市場已非難事。”

他說,中國市場所需的絕大多數是名種榴槤,包括貓山王、紅蝦及D24等,這些名種榴槤在中國相當受歡迎。

他認為直接出口冷凍榴槤至中國是可行之道,惟名種榴槤的產量要足夠,才能符合貿易需求。

新聞背景中國進口大馬冷凍榴槤

今年4月28日中國總理溫家寶訪問大馬時,指中國同意進口大馬的冷凍榴槤。

聯邦農業銷售局總監阿末依薩較後表示,想要出口冷凍榴槤至中國的本地果農的果園須先取得農業局的認證許可,若果農沒有冷凍技術,可使用該局位於霹靂峇都古勞的新鮮水果處理中心。

農業及農基工業部長拿督斯里諾奧馬說,政府已於5月11日接到中國政府的正式公函,以便從7月開始出口冷凍榴槤到中國。

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唯有來自全馬29座被認證的優質果園的榴槤,才會被農業局接納並加工包裝,以滿足中國對進口榴槤的嚴謹要求。

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李雲強指出,經過農業銷售局指定的包裝中心處理的冷凍榴槤,若保存妥當可以收藏1年,這意味著大馬可以整年都出口榴槤到向中國,以滿足龐大的市場需求。

在大馬,有一句諺語形容大馬人對榴槤的狂熱程度――“榴槤出,沙籠脫”,即老饕為了一嚐榴槤滋味,不惜把身上的沙籠拿去典當,在有限的季節里買榴槤吃個過癮。

大馬人對榴槤的狂喜與熱愛不曾退熱過,只要一到榴槤季節,無論是高級住宅區或偏遠鄉村,都有人循著榴槤獨特的香氣尋味而來,包括新加坡老饕也要越堤而來尋“芳蹤”。

於是,大馬半島逾萬公頃的榴槤園,每年生產數以萬噸計的榴槤,讓馬新老饕大飽口福;少量榴槤會出口,讓旅居外國大馬人解嚵,也有外國人開始愛上榴槤。

當中國總理溫家寶同意進口大馬榴槤後,頂級榴槤敲開了13億人口市場的大門,每盒500克重的頂級冷凍榴槤售價160人民幣,被視為高級和昂貴的進口水果。

大馬榴槤之香,飄進了神洲大地。

當數噸重的包裝頂級榴槤,一批又一批送往中國開拓市場,本地食客開始憂心忡忡,擔心中國13億人口一旦愛上榴槤,只要每人吃一個,代表大馬會輸出13億個榴槤到中國!往後頂級榴槤都出口中國了,大馬食客豈不是只能吃次等榴槤,或好榴槤身價大漲?

“怎麼會呢?”大馬農業銷售局新鮮產品貿易組高級總監李雲強神情篤定的回答記者的問題。他預測未來榴槤將會不斷增產,更多果農將會種植更多優等品種榴槤,待果樹開花結果,市面上的優質榴槤便會增加,不但能滿足老饕對榴槤的慾望,應付外國市場需求也綽綽有余。

李雲強是辦理大馬榴槤出口中國的推手,被農業銷售局總監阿末依薩譽為“重要功臣”。

本地貨勝在新鮮

“其實,在市場上售賣的,包括你在‘包吃’攤位吃到的榴槤,並不是所謂的次等貨,一些榴槤的品質很好,不比出口到中國的D24和貓山王來得差,有時還比出口貨更好!因為勝在新鮮,你吃到的也許是昨天才掉下來的榴槤。”

所以,大馬榴槤進軍中國龐大市場,並不會造成大馬沒有榴槤,或因此被逼吃貴貨。“當價錢上揚,需求量穩定增加,前景非常樂觀時,就會有更多果農投入種植榴槤,這是買賣市場上的定律。”

一整年都可出口榴槤

若與每日有數百輛羅里運載榴槤入境新加坡相比,目前出口到中國的榴槤數量只是占少數,無法與新加坡每月巨額需求量比較。不過李雲強對中國市場的未來前景十分樂觀,認為榴槤一旦打入中國市場,便有無可限量的成長空間。

“很多人都不知道,經過農業銷售局指定的包裝中心處理的冷凍榴槤,若保存妥當可以收藏1年,這意味著我們一整年都可以出口榴槤。”

農業銷售局向優質果園購買的頂級榴槤,價錢隨著榴槤產量而浮動。因此,該局在榴槤盛產季節,以低廉售價向果農大量買進,再漏夜加工包裝,在榴槤未熟透前進行冷凍,保存了榴槤的最佳狀態,再依訂單需求出貨。

每年從6月開始,便是榴槤盛產時季,8月是巔峰時期,“甘榜榴槤”甚至以每公斤1令吉的賤價拋售。榴槤在9月時開始減產,直到11月時可謂完全停產,然後在12月少量生產。

在獲得中國進行品質審核批准後,未來將有3座私人包裝中心投入冷凍榴槤加工,進一步提昇現有的冷凍榴槤生產量,以應付未來的市場需求。

肉質厚實香味持久D24貓山王最適合出口

大馬擁有許多耳熟能詳,甚至揚名海外的名種榴槤,但唯獨D24及貓山王“力排眾美”,從眾多品種之中脫穎而出,力棒為出口的“明星級”榴槤,是甚麼原因呢?

原來,上述2種頂級榴槤,是憑“高產量,肉質厚實,香味持久及適合包裝”等優勢,獲選為第一批出口中國的榴槤品種。

未來將出口更多品種

李雲強說,在遴選出口榴槤品種時,他們也曾考慮其它品種,如101等,不過這些榴槤的肉質鬆軟,一離開榴槤外殼便塌軟下來,無法保有扎實的外表,香氣也會隨著時間而逐漸消失。

“一些品種的榴槤一經久放,便會有所謂的‘出水’跡像,包裝後又軟塌塌的,賣相不佳,很難吸引買家。其實,只要符合扎實肉厚,香味好吃的條件,幾乎所有榴槤品種都可以出口。”

“但是,若一下子出口太多種類的榴槤,外國人會混淆,因此我們決定先專注D24及貓山王,因為這兩種榴槤符合了出口榴槤的條件。只要中國人接受了這兩種榴槤,未來將會有更多品種的榴槤出口到中國。”

計劃輸出榴槤周邊產品

他透露,除了冷凍果肉,農業銷售局也計劃輸出廣受香港食客追捧的榴槤周邊產品,如榴槤月餅、榴槤炸棗、榴槤雪糕、榴槤松餅等,讓中國人以另一種方式賞味榴槤。

“當我們在香港辦促銷會時,有一位女士超愛榴槤,她一個人在柜台邊吃下7個榴槤,也不怕發熱氣,還意猶未盡帶一些回家。由此可見,香港人真的很愛大馬榴槤。”

因此,該局對中國的榴槤市場有十足信心,鎖定上海、北京的中上市場,並進軍各個有冷藏配備的銷售地,如連鎖霸市、讓中國人嚐鮮。