經過機器搗碎的辣椒茸，還要經過蒸餾烹煮后，才可以食用。
在競爭激烈的大時代，要脫穎而出，除了必須將招牌給擦亮，還要懂得如何貫徹“窮則變，變則通”的概念。
很多傳統行業，尤其是食品加工業，都已經轉型，採用代化的方式，提高產品的生產量，並保持產品質量。
在甘榜閣，最著名的土產，莫過于辣椒醬。在這小小的村子有約10戶人家，都是制作辣椒醬出售，只是大多數都是保持傳統家庭式的操作方式。
但腦筋轉得快的，就會做出改革，以現代化的方式提高產量，並研究更多產副產品，擴大生意額。
KOKI食品工業有限公司東主瞿述漢說，他在甘榜閣經營辣椒醬廠生意28年，20年前起逐漸將辣椒廠機械化生產。
“早期這里有10戶人家制作辣椒醬出售，但因傳統經營的方式被逐漸淘汰，加上原料价格不斷提高，面對成本高漲問題，且生意額不足，如今只剩下5家仍在經營辣椒醬。”
他指出，成本提高可調整售价平衡支出，但要有一定數量的生意額，才能維持工廠操作。
“所以必須推出新的產品，增加生產的數量，擴展生意，好比提高產品的利潤，更有效維持辣椒醬廠的生意。”
瞿氏的辣椒廠每星期只操作4至5天，每天平均生產3000瓶辣椒醬，交由代理批發到國內各地出售。
為了方便代理商取貨，瞿氏的公司以兩種不同的方式包裝辣椒醬，即為以繩子綁好，一打12瓶的包裝，和一箱24瓶裝為准。
“用繩子綁的只是供應給區內的零售商，入箱的，則是運輸到外坡的地區銷售。”
原料多國外進口大量進貨免影響生產
“原料多數是國外入口，為免受到原料供應不足，影響操作，都會未雨綢繆，額外保存一定數量的原料，以備不時之需。”
瞿述漢指出，制作辣椒醬的原料，有95%都是自國外進口，近年制作辣椒醬的原料价格不斷提升，成本也漲了一倍之多。
他舉例，主原料辣椒干都是進口自中國和印度，在短短數年，其售價從已從原本每公斤4令吉漲至9令吉。
“但其价格是隨著市場浮動，當遇到原料价格便宜，品質又的時，都會大量進貨，保存在冷藏室內，一般每次都會購入3頓至5頓的貨源。這樣一來，可避免貨源短缺而響影生產的情況發生。”
他透露，制作辣椒醬的主要源料，除了辣椒干，還包括蒜片、白醋、粟米粉、糖和鹽等等。
提倡健康飲食研發有機辣椒醬
瞿述漢透露，目前正研發有機辣椒醬，以開拓新市場。
他說，新時代的年輕人非常注重健康，並提倡健康飲食習慣，有機食品也相當受歡迎，今他萌起研制有機辣椒醬的念頭。
他指出，製作有機辣椒醬的過程，和所便用的材料，有別于一般的辣椒醬。
他披露，普通的辣椒將都是經過攝氏102度的蒸氣所煮成，但這是有機的辣椒醬，無需經過任何高溫烹煮，但必須持續發酵150天，才可食用。
“這新產品，是以苹果醋、檸檬醋、果糖、海鹽，和辣椒及蒜片制成，過程中沒有添加任何水份，是100%純天然制成的辣椒醬。”
由于這辣椒醬目前正處于研究階段，還沒有將之推出市場，但瞿氏坦言，若這款辣椒醬推到市面醒售賣，其售价將比一般的辣椒醬高數倍。