“龍鳳羹”進行薯粉的勾芡后，就能起鍋上桌了。
人人聞蛇色變，但仍然有人為“蛇羹”滋補功效而偷偷吃蛇！
记者走訪新山，終于找到一個懂得烹煮蛇羹的“隱形廚手”為讀者揭密。
稱他為隱形廚手不為過，這是因為烹煮蛇羹屬違法行為，分分鐘可遭執法官員取締而收到“三萬”，因此，這些廚手都不能對外公開身分。
消息說，他所烹煮的蛇羹，名叫“龍鳳羹”，龍指的是蛇，而鳳則是雞的意思，也就是蛇肉和雞肉一起煲煮的羹。
小蟒蛇+甘榜雞
“這道野味具清血排毒作用，對皮膚特別好。”
他採用重達7公斤，本地的黃灰黑色蟒蛇來烹煮此野味，他從販賣商取得的蟒蛇是已被宰殺和剝皮的。
他把蛇身剁成一截截，連同甘榜雞肉放入水中熬煮兩小時，复取出熬煮好的高湯，連同剝絲的蛇肉放在瓦煲內烹煮，加入花雕酒和鹽調味，最后放一點薯粉勾芡即可上桌。
消息說，蛇羹吃起來清甜可口，沒有絲毫臭腥味，比魚翅還好吃。
“如果吃兩碗蛇羹，你會發現在翌日排出來的汗是黃色的汗水，身體正在排毒。”
他說，根據市價，煮一瓦4人份蛇羹，市場叫價80令吉。
他透露，烹煮蛇羹不能用太大條的蟒蛇，因為越大的蛇，年紀越老，肉的口感就不好。
“反而小條的蟒蛇，不只有肉，而且夠嫩，使用7公斤的蟒蛇剛剛好。”
滋味比佛跳牆還棒
香港食客嘗了蛇羹，讚滋味比“佛跳牆”還棒。
消息說，他有一名香港朋友來這裡嘗他煮的龍鳳羹，讚揚它的味道比佛跳牆還好吃，令他印象深刻。
他坦言，到他這裡吃龍鳳羹的，包括新加坡和香港食客，一些本地工廠大老板也會叫這道野味。
“通常顧客都是因為有需要，即想要補身才點這道野味，因此我們也不常賣這道菜。”
他說，顧客若要點叫龍鳳羹，必須先致電給他，好讓他來得及準備食材。
至于四腳蛇，他指出，他完全沒有烹煮這道野味，沒有人點叫這道野味，不過，據了解，有印度人吃這道野味。
此外，他透露，泰國仍然有人在賣毒蛇膽，小販現場取出毒蛇膽，沾下米酒讓顧客生吃。
“目前，大馬公眾接受度較高的野味，當屬山豬肉，山豬數量在大馬也不少。”
蛇年不吃蛇羹
蛇年到，蛇羹掀不起搶吃熱潮。
消息說，會點叫蛇羹來吃的人，都是有需要而來，因此，盡管來臨新山是蛇年，也不會因此刺激這道野味的銷量。
“就算是在12年前的蛇年，龍鳳羹的銷量也未見很好。
他坦言，有時一年可能都不到一個龍鳳羹，龍鳳羹的銷量沒有想像的那么好。
“以前，醫藥不發達，大家就會找野味來吃，以便強身健體，現在醫藥發達，大家比較信任醫藥了，因此，這個傳統土方也漸少人問津。”
他指出，一些人用盡醫學方法也沒法治好病，才會轉而尋找野味的偏方來治病。
“我的女兒從小就吃野味，哮喘病不藥而癒。”
他深信吃過野味的人，身體會變好，更加健康。
烹煮野味漸失傳
野生動物保護局打壓野味販賣，野味餐館一所接一所地消失，野味烹煮法也逐漸失傳。
陳友明（46歲，友明海鮮樓業主）披露，野味已不被允許售賣，古來區曾有數間野味店，已經結業了。
“野生動物走私情況嚴重，執法官捉得越來越緊。”
據他了解，一些野味店被捉到怕了，而且這門生意屬非法生意，一些業者結束生意，有者則轉型主攻一般食材的煮炒生意。
他指出，大約30年前，野味相當盛行，后來因為種種原因，野味生意在近逾十年來逐漸沒落。