梅菜扣肉

煮菜烧饭虽然不是我的兴趣,追吃好料美食倒出自本能。宴会旺季那满桌佳肴让你我吃腻望而生畏,倒令人想起那些乡间民风的味道。最近读了家乡食谱介绍你我从小耳濡目染吃得痛快的配饭好料:梅菜扣肉,感觉画饼充饥垂涎欲滴。
如此好料的收获,赶紧抄录食谱与你分享,有空不妨亲自动手下厨,弄出那味令人口齿难忘的家常菜肴,让家里的老少为你竖起拇指赞了又赞……

食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法:
1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
5、炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
7、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
8、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
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