john790515
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[【家乡美食】]利民加地新村等記小炒名不虛傳 夫婦愛創新菜色滿足味蕾

楼主#
更多 发布于:2016-11-25 19:51


图片:1.jpg


香辣花腩肉

图片:2.jpg


鹽焗雞

图片:3.jpg


羅顯明與太太羅慧潤夫唱婦隨,丈夫拿鍋,妻子當「馬王」和「打荷」,打響「等記」名堂。


15年前,這對夫婦只是想在新村開個炒麵檔找兩餐,後來受到村民鼓勵,隔年開始經營小炒,丈夫拿鍋,妻子當馬王打荷夫唱婦隨多年,不斷嘗試,蛻變成今日薄有名氣的等記小炒。

儘管等記躲在離開霹州王城江沙10公里遠的利民加地新村,但不乏食客到來光顧,任何時候到來,都可見這間毫不起眼的新村木板屋,高朋滿座。

等記是羅顯明(46歲)與羅慧潤(35歲)夫婦在2001年建立,這15年來走來,他們的菜餚贏得不少口碑,尤其是老饕對他們數道招牌菜,包括豆豉山豬肉鹽焗雞沙爹魷魚亞參魚、金沙豆腐等,更是念念不忘。

除了美食,他們創造的獨家飲料“STAR BLACK”更是一絕,這是融合美祿、奶茶、咖啡、白咖啡,加上麥片而成的獨特飲料,叫許多人喝后難忘;若是不喜歡麥片者,則可省去麥片,變成四摻,也是一樣受到歡迎。

獨家飲料受歡迎

羅顯明熱愛美食與研發,一旦週休,就會帶著太太與孩子到其他地方品嚐美食,再研究他人美食的秘訣,冀望加上自己的想法,再創出新的菜色。

他說,每次創出新菜色,太太自然成了他的白老鼠,儘管通過太太的核准,也不會馬上推出,必須讓熟客試吃,聽取意見後,才決定是否推出。

羅氏指出,有些菜色例如釀雞翼,還需要一天前電話預訂,否則,食客只能大失所望。

等記營業時間是從晚上7時至午夜12時,逢週三休息,菜色預訂,可撥電:016-5192782或:016-2222784

企業家曾邀開連鎖餐廳


3年前,曾有新加坡的企業家,誠邀羅顯明到獅城開創連鎖餐廳,並願意贊助一切費用,但卻被他斷然拒絕。

羅顯明謝謝那位企業家看得起,但他更享受在新村經營小炒生意,不求賺大錢,也不想承受那種壓力,目前的收入,足夠養家就好。

這對夫婦憑著這間不顯眼的住家式小店,養育了4名孩子,20歲的大兒子如今在台灣就讀海青班,小兒子則就讀三年級。

等記名字的由來,其實是食客們在14年前的玩笑,最後,羅顯明夫婦也欣然接受,一直沿用迄今,成為金漆招牌

話說,羅顯明從炒麵轉至小炒時,還不熟悉運作,且廚房只有他一人掌鍋,出菜速度肯定不比其他餐館快;一些缺乏耐性的食客,索性就將他的小炒店叫等記,久而久之,等記就變成招牌。

30歲轉行當廚師一做17

年輕時,羅顯明打過許多工,包括製鞋、冷氣、裝修及建築等,但做不長久,直到從事廚師,才知自己的路怎樣走,且一做就做了17年。

為了生活,羅顯明在30歲那年,毅然轉行當廚師,儘管經歷多次失敗,但憑著驚人毅力、好學與摸索,終於獲得大家的認同。

羅顯明上一分工作是建築,覺得這行超辛苦,且收入不穩定,于是選擇在江沙朝陽飯店學藝,從低做起,期間遇上不錯的老師傅傳授廚藝,讓他打穩根基,並在短短2年升上二鍋。

後來,他選擇返回利民加地新村,與太太開炒粉檔,除了一般的炒麵,也炒生麵、炸醬麵、三峇老鼠麵。

由于缺乏信心,一直都不敢經營小炒,直到村民與食客不停的鼓勵,才踏出這一步,有了今天成績。
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