開陽黃瓜
材料：大黃瓜(胡瓜)1條、小蝦仁乾10克、蒜末少許。
調味料：鹽1/2茶匙、鮮雞粉1/4茶匙。
作法：大黃瓜去皮、籽切斜片，蝦仁乾用水稍泡軟濾乾。熱炒鍋入油爆香蒜末和蝦仁乾後，入1碗清水和所有調味料，用中火燒至黃瓜軟即可。
醉雞
材料：棒棒腿約400克、當歸4克、枸杞子7克。
調味料：鹽1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c.、紹興酒300c.c.。
作法：當歸、枸杞子及所有調味料置放碗內，入蒸籠蒸約20分鐘，取出待涼備用。雞腿去骨並切除油脂後撒薄鹽，用鋁箔紙捲緊，入蒸籠蒸30分鐘，取出泡冰水至涼透，再將雞腿泡入調味酒中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時即成。
梅子蒸魚
材料：七星鱸魚1尾、白色酸梅6粒。
調味料：糖、蒜末、薑末、紅椒末各1/2茶匙，白醋、酒、蔥末各1大匙，香油適量。
作法：先將酸梅泡水，剝取酸梅肉加入所有調味料拌勻備用。鱸魚洗淨入滾水略汆燙，撈起沖一下冷水瀝乾備用。取一魚形盤，將魚擺好，再淋上調好的梅子醬汁，入蒸鍋以大火蒸約15分鐘至熟即成。
榨菜肉絲金針湯
材料：金針菇1包約200克、榨菜250克、腰內肉100克、蔥絲適量。
調味料：A糖、香油、水、太白粉各適量，鹽少許。B鹽1小匙、香油適量。
作法：肉逆紋切絲，以A料抓醃10分鐘；榨菜切絲視鹹度泡水約5分鐘。取一鍋水入適量高湯，煮滾後入榨菜，待再次滾起，加入醃好的肉絲，肉絲煮熟後下金針菇，待滾起再入B料拌勻，上桌前撒些蔥絲即可。
鹹蛋炒苦瓜
材料：青苦瓜1條、鹹鴨蛋2個、蒜末1小匙。
調味料：糖1/4小匙、鹽少許、沙拉油1又1/2大匙。
作法：青苦瓜切薄片，將鹹鴨蛋的蛋白與蛋黃分開，蛋白切丁備用。炒鍋燒熱入1又1/2大匙沙拉油，用小火先將蛋黃炒至出現細泡泡，續下蒜末、蛋白丁炒香，最後入苦瓜片拌炒均勻即成。
麻油腰花
材料：豬腰子1副、薑片適量、草菇6粒。
調味料：麻油1大匙、米酒200克、鹽適量。
作法：豬腰子洗淨後後斜刀切薄片，炒鍋放入麻油，以大火燒熱後先爆香薑片，再放入腰子快速拌炒(勿過熟)，最後再加入鹽、米酒略煮一會兒即可盛盤。
紅酒燴牛柳
材料：牛腿肉300克、紅酒1/4瓶、紅蔥頭4兩、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥各1/4粒，奶油、太白粉各少許。
調味料：雞精粉1茶匙、糖少許。
作法：鍋燒熱用奶油爆香紅蔥頭末，倒入紅酒燒滾後轉小火煮10分鐘，過濾留汁加雞精粉、糖、太白粉勾芡即為紅酒醬；三色椒、洋蔥切條；牛肉切條過油。起鍋入油炒三色椒及洋蔥，最後加入紅酒醬拌勻即成。
人參高麗菜
材料：高麗菜1/2粒、人參鬚半把、枸杞子少許、蒜頭2瓣、蔥1支、辣椒1根。
調味料：雞精粉1/2茶匙、糖少許、沙拉油1大匙。
作法：人參、枸杞子加適量清水泡至人參變軟；高麗菜洗淨切適當大小 ，蒜拍碎備用。熱鍋入油先爆香蒜末，續下高麗菜，倒入泡人參和枸杞子的水同炒，將熟時加蔥段、辣椒片及雞精粉、糖調味即可。
糖醋排骨
材料：肋小排300克、胡蘿蔔1/4條，青椒、黃椒、紅椒、洋蔥各1/4粒、蒜頭3瓣、白芝麻少許、雞蛋1個、麵粉2大匙，沙拉油、香油各少許。
調味料：番茄醬1大匙、糖1/2大匙、話梅、檸檬汁、白醋各少許，米酒1/4瓶。
作法：米酒燒滾入調味料拌為糖醋醬。肋小排依序加蛋、麵粉、沙拉油拌勻炸熟撈起。另鍋爆香蒜末入三色椒塊、胡蘿蔔片、洋蔥丁，加糖醋醬煮滾後下小排拌勻，滴香油起鍋撒上白芝麻。
鳳肝菠菜湯
材料：菠菜50克、雞肝100克、薑絲少許、雞蛋1個。
調味料：雞精粉1茶匙，糖、太白粉各少許，高湯1000c.c.。
作法：雞肝洗淨用太白粉抓醃，入滾水汆燙撈起瀝乾；蛋取蛋白備用。菠菜整棵入滾水燙熟，撈起瀝乾切細末。鍋中入高湯及薑絲煮滾後，續下菠菜末、雞肝及雞精粉、糖調味，再加蛋白拌勻，用少許太白粉勾芡，最後滴少許香油即成。
泰式乾燒柳葉魚
材料：柳葉魚6尾約100克。
調味料：泰式蝦醬2大匙。
作法：柳葉魚洗淨瀝乾水份，入油鍋炸至浮起時，即可撈起瀝油備用。起鍋加入泰式蝦醬及柳葉魚同煮，滾起拌勻即可盛盤。
乾扁四季豆
材料：四季豆300克、豬絞肉20克、蔥適量、蒜頭2瓣、辣椒1根。
調味料：糖少許、胡椒鹽少許、沙拉油1大匙。
作法：四季豆從頭尾摘去兩側老絲洗淨切段，入油鍋炸至熟撈起瀝油備用。蔥切末、蒜拍碎、辣椒切片，鍋入油燒熱先爆香蒜末、蔥末，續入豬絞肉、糖拌炒至熟，放入炸好四季豆及辣椒片拌勻後關火，加胡椒鹽調味即可起鍋。
古早味飯盒精選
雞絲飯盒
主菜材料：雞清胸肉100克
配菜材料：青花菜50克、胡蘿蔔20克
其他材料：A醬油1茶匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。B薑2片、蔥1支、紅蔥頭30克、生雞油50克。
主菜作法：滾水入薑片、蔥段、雞肉加少許鹽煮約15分鐘，筷子可插透肉後撈起，趁熱用刀背將肉拍鬆再剝成絲，拌A料放涼備用。紅蔥頭切環狀片，熱鍋放少許沙拉油後入生雞油，以中小火逼油至雞油塊變乾撈起，再入紅蔥頭炒成金黃即為雞油，將雞絲淋上適量雞油即成。
滷排骨飯盒
主菜材料：大里肌肉片250克
配菜材料：豆干2片約10克、豆芽菜20克
滷汁材料：蔥3根、薑5片、八角3粒、醬油1杯、鹽1/2茶匙、糖2大匙、紹興酒60c.c.、水1200c.c.。
主菜作法：里肌斷筋用肉槌拍打，撒些鹽與酒略醃。蔥切段、薑拍碎，滷汁材料拌勻煮滾後轉中火入肉片，再次滾起轉小火續煮30分鐘即可。也可滷豆干、滷蛋，豆干用滾水汆燙1分鐘瀝乾，與水煮蛋同入滷汁，以中小火滷至滾，關火待涼再開火，反覆2~3次即可入味。
煎旗魚飯盒
主菜材料：旗魚1片約200克
配菜材料：豆干1片約5克、四季豆20克、雞蛋1/2個
其他材料：A蔥3段、薑2片、酒1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、水1杯。B太白粉適量。
主菜作法：A料混合均勻，將薑片、蔥段用力扭擠一下散發出香味，即可將旗魚片泡入醃15分鐘。兩面擦乾抹上薄薄一層太白粉，熱鍋入2大匙沙拉油，用小火將旗魚煎至兩面金黃即可。
薑汁肉片飯盒
主菜材料：五花肉100克
配菜材料：干絲10克、芹菜10克、魩仔魚10克
其他材料：A薑1小塊。B香油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、淡色醬油2茶匙、酒1茶匙。
主菜作法：五花肉去皮切片再切成5公分段、薑磨泥、B料拌勻備用。熱鍋入少許沙拉油炒熟五花肉片，順便將油逼出，倒入拌勻B料翻炒，略收汁後再入薑泥，快炒數下即可盛入飯盒。
蠔油美生菜
材料：結球萵苣1/2粒。
調味料：蒜頭2瓣、蠔油3大匙、雞精粉1/4匙、糖少許、香油少許。
作法：萵苣洗淨撕成片狀，入滾水汆燙熟撈起瀝乾水份擺盤備用。蒜頭切碎，鍋燒熱入些許油將蒜末爆香，續入蠔油、雞精粉、糖、香油拌勻成醬汁，淋在燙熟萵苣上即可食用。
韓式泡菜豬
材料：五花肉200克、泡菜(含水)500克、筍片少許、蔥1支、蒜頭2瓣。
調味料：雞精粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、沙拉油1大匙。
作法：五花肉去皮切薄片，入滾水汆燙熟撈起瀝乾水份備用。蔥切段、蒜拍碎，炒鍋入油燒熱，先爆香蒜末、蔥段，續下泡菜、筍片略翻炒，再加雞精粉、糖調味，最後放入燙熟五花肉及蔥段，再翻炒數下即可。
鳳凰牛柳
材料：牛腿肉100克、鳳梨1/2粒，青椒、紅椒、黃椒、洋蔥各1/4粒，蒜頭2瓣。
調味料：黑胡椒醬1大匙、番茄醬1茶匙、沙拉油少許。
作法：鳳梨挖空留一半果肉切丁；三色椒及洋蔥均切絲。牛腿肉切條過油至7分熟撈起。炒鍋入油爆香蒜末，續下黑胡椒醬、番茄醬和牛肉，再下鳳梨丁、三色椒絲、洋蔥絲翻炒，盛起放入挖空鳳梨中即成。
海鮮羹
材料：花枝、紅蝦仁、鯛魚肉各100克，菠菜少許、胡蘿蔔片少許、蒜頭2瓣、蛋白1個。
調味料：雞精粉1/2茶匙、糖少許、太白粉適量、高湯1000c.c.。
作法：花枝、鯛魚切小片，同紅蝦仁入滾水燙熟撈起瀝乾；菠菜燙熟切末；蒜頭拍碎。先爆香蒜末，加高湯後，以雞精粉、糖調味，依序下胡蘿蔔片、燙熟海鮮、菠菜末、淋上蛋白後滴香油。菠菜可用杏菜替代。
樹子山蘇
材料：山蘇200克、樹子8粒、小魚乾少許、豬肉絲適量、蒜頭2瓣、薑1小塊、辣椒1根。
調味料：雞精粉1/2茶匙、糖少許、沙拉油適量、香油少許。
作法：山蘇洗淨入滾水汆燙熟撈起瀝乾；蒜頭拍碎、薑切絲、辣椒切片。炒鍋入油燒熱後，先爆香蒜末、薑絲、辣椒片、樹子、小魚乾，接著加雞精粉、糖調味，續下燙熟山蘇翻炒，再滴些許香油拌勻。
泰式檸檬魚
材料：七星鱸魚1尾、檸檬1/2粒、泰國魚露3大匙、蒜頭3瓣、蔥1支、乾辣椒2兩、香菜少許。
調味料：雞精粉1/4茶匙、糖1/2茶匙。
作法：蒜頭拍碎、蔥切末、乾辣椒切段、檸檬切片備用。七星鱸洗淨擺盤，入鍋隔水蒸約15鐘至熟取出，均勻淋上魚露，撒上蒜末、蔥末、乾辣椒，周圍再擺上檸檬片即成。
香菇炒玉金針
材料：金針200克、鮮香菇2朵、蒜頭2瓣、蔥1支、辣椒1根。
調味料：雞精粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油少許、沙拉油1茶匙。
作法：香菇切片、蒜拍碎、蔥切末、辣椒切片備用。將香菇、金針入滾水燙熟撈起瀝乾，熱鍋入油先爆香蒜末、蔥末，續下燙熟香菇、金針略拌，再加雞精粉、糖、辣椒片調味，最後滴上些許香油拌勻即可盛盤。
焗烤馬鈴薯
材料：馬鈴薯300克，起司絲、起司粉、牛奶、荷蘭芹各適量。
調味料：無。
作法：馬鈴薯去皮切小塊，放入滾水煮熟撈起瀝乾水份，再入油鍋略炸後放入烤盤，上面撒些起司絲、淋上牛奶，置入預熱烤箱以200℃烤3分鐘，取出後再撒上適量起司粉、荷蘭芹即成。
鐵板鮮蚵
材料：蚵仔200克，胡蘿蔔、筍片、洋蔥各少許，蘑菇1粒、魚板5片、蔥1支。
調味料：醬油1大匙，奶油、鹽、香油各少許。
作法：胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蘑菇切片、蔥切末；蚵仔、胡蘿蔔片、蘑菇片、筍片、魚板入滾水燙熟瀝乾備用。將鐵板烤熱後，先抹一層奶油、鋪上洋蔥絲，再加入蚵及其他材料，用少許鹽、醬油、香油調味即成。
義大利蔬菜湯
材料：高麗菜1/4粒、西洋芹1瓣、胡蘿蔔1/2條、月桂葉2片、義大利香料少許。
調味料：橄欖油1/4茶匙、雞精粉1/4茶匙、糖少許、高湯1000c.c.。
作法：西洋芹斜切片、高麗菜切適當大小、胡蘿蔔切片備用。鍋燒熱入橄欖油，先下西洋芹、高麗菜、胡蘿蔔略翻炒，注入1000c.c.高湯煮滾，再添加月桂葉、義大利香料及雞精粉、糖調味即可。
泰式涼拌牛肉
材料：沙朗牛肉100克、芹菜1株、番茄1/2粒，青椒、紅椒、黃椒、洋蔥各1/4粒、香菜少許。
調味料：魚露1大匙、檸檬汁1大匙、糖1/2茶匙。
作法：先將所有調味料拌勻成醬汁備用；沙朗切丁入滾水汆燙熟撈起瀝乾；芹菜摘去葉子切段，番茄、三色椒、洋蔥切絲，同牛肉加入醬汁拌勻，最後撒些香菜即成。
彩椒蝦仁
材料：草蝦仁200克，黃椒、紅椒各1/2粒、蒜末少許、薑末少許。
調味料：鹽1/2茶匙、米酒1大匙，白胡椒、雞精粉、香油各少許。
作法：將蝦仁洗淨去除泥腸，用熱水汆燙數秒後撈起備用；黃椒、紅椒切塊。炒鍋入少許油燒熱，先爆香薑、蒜末，續入蝦仁、彩椒和所有調味料拌炒至熟，滴上些許香油即可。
紅燒芽
材料：黃豆芽300克、薑1小塊、蔥1支、辣椒1根。
調味料：醬油2大匙、冰糖少許。
作法：黃豆芽摘去根部洗淨，薑磨成泥、蔥及辣椒切碎備用。起鍋燒熱加入黃豆芽，用小火逼出水份至快乾時，再加入醬油、冰糖、薑末拌勻，最後撒上辣椒末、蔥花即可盛盤。可撒些黑、白芝麻增香。
滷大腸
材料：豬大腸600克、薑1小塊、棉繩。
調味料：冰糖適量、八角少許。
作法：大腸洗淨從中間剪開，剔除肥油後捲起，用棉繩綁緊定型，再放入滾水汆燙後撈起備用。薑用刀背拍碎，起鍋注入適量清水，滾起後下汆燙過的豬大腸、薑塊、冰糖及八角熬2至3小時，冷卻後放冰箱冷藏。一次可烹煮多一點的量，食用時再取出加熱切盤即可。
油燜苦瓜
材料：白苦瓜2條、薑1小塊。
調味料：冰糖2大匙、醬油適量、沙拉油2大匙。
作法：白苦瓜1切成4長條，薑用刀背拍碎。起鍋入油爆香薑塊，取出薑後即為薑油。另鍋擺入切條苦瓜，均勻淋上薑油、醬油，撒上冰糖，用小火燜約40分鐘即成。此道菜不加水，要利用苦瓜原有的水份燜煮，故須用小火才不會燒焦。
辣椒鑲肉
材料：豬絞肉300克、青辣椒10條，荸薺、香菇、木耳各適量，蔥2支。
調味料：醬油、糖各少許。
作法：青辣椒去蒂頭挖掉籽備用。荸薺、香菇、木耳、蔥切成細末，加入豬絞肉和少許醬油、糖拌勻，將拌勻餡料填入去籽的青辣椒裡，擺盤入蒸籠蒸約20至30分鐘即成。
雪菜肉絲湯
材料：烏腳筍1/4支、油菜1把約250克、豬肉絲100克、蝦米少許。
調味料：鹽1茶匙、高湯1000c.c.、沙拉油少許。
作法：先將油菜洗淨切碎，用鹽抓醃後再用清水洗去鹽份；竹筍切片備用。起鍋燒熱後，先用少許沙拉油爆香蝦米，注入1000c.c.清水煮滾，放入豬肉絲、筍片、雪菜末煮熟即成。油菜可用市售雪菜替代。
蒼蠅頭
材料：韭菜花1把約250克，豬絞肉、豆干、白豆豉各適量，辣椒1根。
調味料：鹽1/2茶匙、冰糖少許、沙拉油適量。
作法：韭菜花切約1公分長段，入滾水汆燙熟後撈起瀝乾；豆干切小丁、辣椒切碎備用。起鍋入油燒熱後，先爆香白豆豉、辣椒，續入豬絞肉炒至變色後，再加豆干丁和鹽、冰糖調味，最後再加燙熟的韭菜花拌勻即可盛盤。
日式南蠻雞飯盒
南蠻醬料：醋2大匙、糖1.5大匙、醬油1大匙、檸檬片1片、薑1小塊。
主菜作法：將南蠻醬料混合均勻，燉煮約10分鐘備用。將1個蛋黃、蛋白打勻，雞腿去骨依序裹上麵粉、蛋液後，入油鍋炸至酥、熟，取出瀝乾多餘油份，放入南蠻醬中浸泡5分鐘，取出切塊即成。
牛丼飯盒
其他材料：水7大匙、醬油1大匙、味醂1.5大匙，柴魚片、蔥花各適量。
主菜作法：先將水、醬油、味醂調勻入鍋煮滾後熄火，下柴魚片浸泡1分鐘後過濾，醬汁放涼備用。洋蔥切絲和放涼醬汁入小鍋用小火慢慢熬煮，滾起後再下牛肉煮至熟淋在飯上，撒些蔥花即成。可加少許生薑片增添風味，牛肉也可用市售火鍋片取代。
日式冷麵飯盒
蘸醬材料：水5大匙、醬油1大匙、味醂1.5大匙、柴魚片適量。
主菜作法：水、醬油、味醂調勻置鍋中煮滾後熄火，入柴魚片泡1分鐘過濾放涼即為冷麵蘸醬。另起鍋入適量水燒滾，下麵條煮熟撈起，用冰水沖洗增加麵條彈性，瀝乾放入飯盒中，撒上海苔絲，將麵條蘸醬汁即可食用。
咖哩雞肉飯盒
咖哩醬料：胡蘿蔔1/2條 馬鈴薯1/2粒 洋蔥1/2粒 奶油20克 咖哩15克
主菜作法：胡蘿蔔、馬鈴薯切塊，雞腿去骨切丁、洋蔥切丁備用。先用奶油爆香洋蔥丁至透明，注入1500c.c.水和胡蘿蔔、馬鈴薯塊燉20分鐘，再下咖哩攪拌勻即為咖哩醬。另起鍋將雞丁煎熟，淋上咖哩醬後即成。
玉米蝦球飯盒
配菜材料：蘿美心100克 奇異果1粒 火龍果1/4粒
主菜作法：雞蛋取蛋黃備用。草蝦仁洗淨瀝水，先加鹽、胡椒粉拌勻，續入蛋黃、玉米粒與玉米醬攪拌，再將草蝦仁均勻裹上太白粉，入油鍋以180°C油油炸約5分鐘即可。
主菜材料：草蝦仁100克 玉米粒30克 玉米醬30克 雞蛋1個
其他材料：鹽、胡椒粉、太白粉各放適量。
玉米燴鱈魚飯盒
配菜材料：玉米粒30克 青花菜50克 胡蘿蔔球20克 紫地瓜100克
主菜作法：先將雞蛋加些許太白粉拌勻備用。鱈魚切成塊狀，先撒上鹽及胡椒粉，再均勻沾上加了太白粉的蛋液，入油鍋以180°C油油炸約5分鐘至熟撈起瀝油。另起鍋入玉米醬和少許雞湯煮滾，加太白粉勾芡，均勻淋在鱈魚上即可。
主菜材料：鱈魚100克 玉米醬30克 雞蛋1個
其他材料：鹽、胡椒粉、太白粉、雞湯各適量。
玉米起司可樂餅飯盒
配菜材料：蘆筍20克 胡蘿蔔球20克 雞蛋1/2個
主菜作法：蛋打勻成蛋液備用。豬絞肉、玉米粒拌勻，將起司片夾在中間揉成圓球狀，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，以160°C油溫油炸約8分鐘，炸至表面呈金黃即可。
主菜材料：豬絞肉100克 起司片1片 玉米粒30克 雞蛋1個
其他材料：麵粉、麵包粉各適量。
明太子玉米燒烤飯盒
配菜材料：義大利麵條100克 雞蛋1/2個 玉米粒30克 青花菜50克
主菜作法：先將馬鈴薯入蒸籠蒸熟，對剖後取其中一半，挖出馬鈴薯泥加玉米粒、玉米醬攪拌均勻，回填入挖空的馬鈴薯中，再加上明太子、美奶滋，入預熱烤箱中以180°C溫度烤約10分鐘即成。
主菜材料：馬鈴薯1粒 明太子5克 玉米粒30克 玉米醬30克
其他材料：美奶滋適量。
精肉團
材料：腰內肉300克、竹葉適量。
調味料：鹽適量。
作法：將腰內肉打成肉漿，以鹽調味拌勻後，取適當大小搓成圓球狀，再用竹葉包好，入蒸籠蒸約20分鐘至熟，取出切片，可搭配麵包、河粉一起食用。
泰式涼拌青木瓜
材料：青木瓜1/2顆、胡蘿蔔1/4條、洋蔥1/2粒、聖女小番茄5粒、蒜味花生少許。
調味料：泰國辣椒醬1大匙、魚露1茶匙、細砂糖1茶匙、檸檬汁1大匙。
作法：青木瓜去皮去籽、胡蘿蔔去皮後，皆刨成絲；洋蔥切絲、小番茄1切成4，將上述材料放入深碗，再加入所有調味料攪拌入味，最後再加上蒜花生拌勻即成。嗜辣者可多加些辣椒醬，喜歡酸一點則多加檸檬汁。
泰式藍帶豬排
材料：大里肌肉1片約300克，起司絲、低筋麵粉各適量，雞蛋1個。
調味料：蒜汁1/2茶匙、魚露1/2茶匙、細砂糖1茶匙、米酒1大匙、黑胡椒少許。
作法：里肌肉用肉槌拍打數下，加入所有調味料醃約1小時；蛋打成蛋液備用。將里肌肉剖開(切蝴蝶刀)但不切斷，填入起司絲後表面均勻裹上低筋麵粉，再沾上蛋液，入油鍋炸至熟撈起，食用時蘸番茄醬即可。
蠔油芥藍
材料：芥藍菜1把約250克、蒜末少許、太白粉。
調味料：蠔油1大匙、醬油1茶匙、香油1茶匙。
作法：芥藍菜用滾水汆燙熟後盛盤備用。熱炒鍋入少許油，爆香蒜末，隨即入少許清水和所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋於芥藍菜上即可食用。
泰式酸甜白蝦
材料：白蝦300克、檸檬1顆、洋蔥1/4粒、薑1小塊。
調味料：泰式甜辣雞醬3大匙、番茄醬1大匙、魚露1/2大匙。
作法：白蝦洗淨後入滾水汆燙熟備用。將檸檬切薄片、洋蔥及薑切絲，加入汆燙熟的白蝦及所有調味料拌勻後，置入冰箱冷藏約2小時再食用，風味更佳。
涼拌大頭菜
材料：大頭菜1顆、辣椒1根、香菜適量。
調味料：鹽3/4茶匙、醋2大匙、糖3/2大匙、香油1茶匙
作法：大頭菜去皮切片，用鹽抓醃1個小時使其脫水；辣椒、香菜切末備用。擠乾大頭菜的水份後，入辣椒末及醋、糖、香油拌勻，上桌前再添加香菜拌勻即可。
玉米繡球
材料：A雞蛋2個、韭菜少許。B蘑菇2粒、干貝2粒、蝦仁2個，竹筍、培根各少許。C罐頭玉米粒1/3罐，罐頭玉米醬、絞肉 各少許。
調味料：無。
作法：雞蛋打勻成蛋液，用平底鍋煎成蛋皮備用。B料切小丁，同C料放在蛋皮上，包成球狀，上方以韭菜固定，入蒸籠用大火蒸約5分鐘，取出後再淋上玉米粒及少許玉米醬即成。可依食用份量調整材料比例。
烤定鹽鯖魚
材料：鹽鯖魚1尾、檸檬1/4顆。
調味料：胡椒鹽適量。
作法：定鹽鯖魚洗淨後，放入預熱烤箱以170℃烤約10分鐘，取出盛盤，附上檸檬和胡椒鹽，食用時滴上檸檬汁和沾些胡椒鹽更美味。
馬鈴薯沙拉
材料：馬鈴薯2顆、水煮蛋1顆、蘋果半顆、小黃瓜粒、胡蘿蔔粒、火腿粒各1/2杯。
調味料：低脂沙拉醬、鹽適量。
作法：馬鈴薯切大丁、紅蘿蔔切小丁。水滾加鹽，入馬鈴薯丁燙軟、燙胡蘿蔔約3分鐘撈起瀝乾。蘋果切大丁泡淡鹽水，小黃瓜、水煮蛋、火腿切小丁備用。所有準備好的材料入沙拉碗，擠入沙拉醬及撒鹽拌勻。
炸雞翼
調味料：無。
作法：雞蛋入滾水煮熟，待涼後剝殼切成小丁備用。雞翅洗淨去骨，將玉米粒、蛋丁填入雞翅內，以180℃油溫油炸約5分鐘即可。可依食用份量增減材料比例。
杏鮑菇蛤蜊湯
材料：蛤蜊300克、杏鮑菇(中)5朵、薑絲適量。
調味料：鹽 1/2小匙、香油、酒各適量。
作法：蛤蜊泡淡鹽水讓沙吐淨備用。杏鮑菇切小塊、薑切絲備用。取一鍋加入適量清水，放入杏鮑菇煮至滾起續入蛤蜊，待半數開起後即可入所有調味料、薑絲，再次滾起滴上香油和酒即成。
烤麩
材料：烏腳筍1/3支、烤麩300克、乾香菇10朵、薑1小塊。
調味料：冰糖2大匙，醬油、沙拉油各適量，香油少許。
作法：香菇用水泡軟，竹筍及薑切片備用。烤麩剝成小塊入油鍋炸至金黃，再放入滾水煮將油逼出後撈起瀝乾。起鍋入油先爆香薑片，續入烤麩、筍片、香菇，加些水、醬油燜至湯汁收乾，滴入少許香油拌勻即成。可撒些黑芝麻增香。
心太軟
材料：紅棗300克、年糕適量、薑1小塊。
調味料：冰糖適量、沙拉油少許。
作法：紅棗用清水泡至軟後，去除中間果核，將年糕切成細長條，一一填入紅棗中後，放入滾水略汆燙撈起瀝乾。薑用刀拍碎，起鍋入少許油爆香薑塊後，將薑塊取出再加入冰糖、紅棗與適量清水，用小火燜煮至入味即可。
京醬牛肉絲
材料：牛肉絲300克、青蔥2支、蒜末10克、辣椒少許、太白粉水。
調味料：糖1/2茶匙、醬油1大匙、米酒1/2茶匙、香油1/2茶匙。
作法：牛肉絲用醬油醃30分，加太白粉水拌勻，再放少許沙拉油拌勻備用。青蔥洗淨切絲擺盤。炒鍋入沙拉油加熱至約140度，入醃牛肉絲至約8分熟後撈起。另熱鍋入油爆香蒜末、辣椒，續入1碗清水和所有調味料，煮滾後用太白粉水勾芡，再放過油牛肉絲拌香油即可。
白灼魷魚
材料：泡魷魚1尾、薑汁或薑片少許、香菜少許。
調味料：A鹽1中匙、水600克、米酒1中匙。B醬油膏1大匙、辣椒醬1中匙、蒜、薑末少許、香油1中匙。
作法：首先將魷魚身刻花切菱形片，用A料下去汆燙後，取出置入盤中，淋上調勻的B料即可食用。
紅燒蹄筋
材料：茭白筍3支約300克、豬蹄筋300克、小黃瓜1條、木耳少許、蔥2支、薑1小塊。
調味料：醬油4大匙、冰糖2大匙、八角少許。
作法：茭白筍、小黃瓜切滾刀塊，蔥切段、薑略拍碎。先爆香薑塊、蔥段、八角，加清水、醬油、冰糖和豬蹄筋、茭白筍、小黃瓜、木耳拌炒後，取出薑塊、蔥段、八角，再燜約10分鐘。豬蹄筋可用海參取代。
紫菜蛋花湯
材料：雞蛋2個、海帶芽適量、青江菜3棵、蝦米少許。
調味料：醬油1大匙、鹽適量、沙拉油1茶匙、高湯1000c.c.。
作法：青江菜洗淨切適當大小、蛋拌勻成蛋液、蝦米剁成細末備用。起鍋入油燒熱後先爆香蝦米，注入高湯和醬油煮至滾起時，加入海帶芽、青江菜，待再次滾起時關火，均勻淋上蛋液即成。
時蔬蝦仁
材料：草蝦仁200克、青江菜1把、紅椒半粒、薑片少許。
調味料：鹽2小匙、白胡椒少許、雞精粉1小匙。
作法：先將紅椒切塊；蝦仁去腸泥後，用熱水汆燙變色撈出備用。炒鍋入少許油爆香薑片，續入蝦仁、紅椒片、青江菜拌炒，加所有調味料拌勻，炒好後將青江菜擺盤，其他材料放中間即可。
炸泰風鯛魚下巴
材料：鯛魚下巴300克、番薯粉適量。
調味料：A鹽1/2茶匙、細砂糖1/2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉少許。B辣椒末1根、薑末少許、白醋1大匙、甜辣雞醬3大匙、魚露1茶匙、油膏1大匙。
作法：鯛魚下巴先用A料醃約20分鐘，B料拌勻成醬汁備用。將醃好的鯛魚下巴均勻裹上番薯粉，入油鍋炸至金黃撈起擺盤，食用時蘸上事先拌好的醬汁即可。
涼拌四季豆
材料：四季豆300克、蒜末20克、辣椒片少許。
調味料：鹽2小匙、雞精粉、香油各1小匙。
作法：四季豆洗淨，將頭尾及硬梗絲去除，切6~7公分段狀，用熱水汆燙至熟軟後撈出，略泡冷開水數十秒，再撈出瀝乾水份，加入蒜末、辣椒片及調味料拌勻即可。
檸檬趴趴雞
材料：土雞1隻約1.2公斤、洋蔥1粒、辣椒2根、薑片數片、檸檬1粒、香茅1小撮、檸檬葉數葉。
調味料：甘口醬油400毫升、水1杯、味醂3大匙、糖2大匙。
作法：土雞將腹部剖開，洋蔥切碎，擠檸檬汁備用。洋蔥、辣椒、薑片、香茅、檸檬葉與調味料混合，加檸檬與檸檬汁拌勻即為醃料，土雞入醃料醃一晚。隔日，烤箱以上火200度、下火180度烤約50分鐘。
泰式涼拌海鮮
材料：小章魚300克、花枝200克、聖女小番茄5粒、芹菜1株，洋蔥、紅蘿蔔適量、薑1小塊、香菜少許。
調味料：A魚露1/2大匙，檸檬汁、辣椒醬各1大匙，細砂糖1茶匙。B米酒適量。
作法：鍋中注入適量清水加米酒、薑片煮滾，下花枝、小章魚汆燙熟後，放入冰水中降溫，待涼後撈起瀝乾，加洋蔥絲、紅蘿蔔絲、薑絲及A料拌勻，再撒上些許香菜即可食用。
山藥排骨湯
材料：山藥300克、豬小排700克。
調味料：鹽適量。
作法：先將豬小排入滾水中汆燙後取出備用。取一鍋，放入豬小排並注入適量清水熬煮，待排骨燉熟肉軟後，再下山藥，並加入適量鹽調味，略煮一會兒即可熄火。
雪菜炒蓮子
材料：新鮮蓮子、雪裡紅各200克，綠竹筍80克、紅辣椒1條、薑末1茶匙。
調味料：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、素高湯1杯，胡椒粉、香油、沙拉油各少許。
作法：將雪裡紅切碎去水份、紅辣椒去籽切絲；蓮子入滾水燙熟；綠竹筍切絲汆燙後備用。另鍋入油燒熱後先爆香薑末，續入雪裡紅、紅辣椒絲及汆燙過的蓮子、筍絲，並加素高湯及鹽、糖調味料拌炒入味即可。
脆炸金菇
材料：金針菇1包約200克，青、紅辣椒各1條，芹菜50克，酥炸粉300克。
調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉、沙拉油各少許。
作法：青、紅辣椒切末，芹菜切珠備用。金針菇切除根部洗淨後，拌上酥炸粉入油鍋炸至金黃色撈起備用。另鍋入油燒熱後先爆香青、紅辣椒末，續入炸好的金針菇、芹菜珠及鹽、胡椒粉調味，拌炒均勻即可。
繽紛山藥
材料：山藥1/4支、鴻喜菇50克，青、黃、紅甜椒各30克，薑末1茶匙。
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、素高湯1杯、香油少許、沙拉油適量、太白粉少許。
作法：將山藥去皮切條狀、鴻喜菇去蒂，一起入滾水汆燙後瀝乾；三色椒切條過油備用。另鍋入油燒熱後先爆香薑末，續入鹽、糖、素高湯及山藥、鴻喜菇炒拌，再加三色椒拌勻，最後以再太白粉水勾薄芡即成。
蘑菇豆腐
材料：嫩豆腐1盒、洋菇150克、荸薺80克、青豆仁30克、薑末1茶匙。調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、素高湯1杯、太白粉適量、香油少許、沙拉油適量。
作法：荸薺去皮切片、洋菇切片，豆腐切塊，與青豆仁一同入滾水汆燙熟後瀝乾。起鍋入油先爆香薑末，續入汆燙過的材料與素高湯，再加鹽、糖、胡椒粉調味拌勻，最後用太白粉水勾芡，滴上少許香油即成。
黑椒猴頭蘑
材料：猴頭菇100克、青花菜200克、薑末1茶匙、粗黑胡椒粉1茶匙。
調味料：A醬油1茶匙、太白粉150克。B鹽、油各1茶匙。C醬油、素蠔油各2茶匙，糖1茶匙、清水1杯、香油少許。
作法：猴頭菇切塊汆燙去水後加A料略醃，入油鍋炸至金黃備用。青花菜切小朵入加B料之滾水汆燙熟，撈起擺盤。另鍋入油爆香薑末、黑胡椒粉，再加C料及猴頭菇炒勻，最後以太白粉水勾芡即可。
竹笙冬瓜茸
材料：冬瓜600克、竹笙(泡好)100克、素火腿50克、太白粉少許。
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、香油少許、素高湯800c.c.。
作法：先將冬瓜切小片，入蒸籠蒸約15分鐘至熟後壓碎；竹笙泡發切小丁；素火腿切碎備用。起鍋入素高湯及冬瓜茸、竹笙丁、素火腿末煮滾，加鹽、糖調味拌勻後，再以太白粉水勾薄芡，最後撒些胡椒粉、滴少許香油即成。食用時可撒些許香菜。
紅燒滷肉飯盒
其他材料：冰糖、醬油各適量，滷包1小包、米酒少許、梅干適量。
主菜作法：先將肉洗淨切塊備用；炒鍋加熱入油，放入冰糖拌至溶解，續入肉塊略炒，再加入醬油、滷包、米酒、梅干，用大火煮開後改小火，滷至肉熟透變軟即可。
蒲燒鯛魚飯盒
其他材料：A米酒1大匙、薑2片。B醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、蜂蜜1茶匙。C白芝麻少許。
主菜作法：鯛魚洗淨，加A料去腥後，撈起放入拌勻後的B料中醃約30分鐘。烤箱預熱，將魚烤至金黃色後，取出刷上蜂蜜、撒上些許白芝麻即成。
京醬肉絲飯盒
其他材料：米酒1大匙、醬油1大匙，薑汁、太白粉、甜麵醬各少許、蔥1支。
主菜作法：先將腰內肉洗淨後切絲，再加入拌勻後的米酒、薑汁、醬油、太白粉中醃約30分鐘。起鍋入油先爆香蔥段，續下肉絲翻炒至將熟時，加入甜麵醬拌至熟透即可起鍋。
京都肉排飯盒
醃料材料：蒜頭2瓣，鹽、糖各1/4茶匙，醬油、麻油、茄汁各1大匙，黑胡椒少許。
主菜作法：將醃料材料拌勻做成醃料，肉排洗淨後放入醃料醃約30分鐘，接著將醃好之肉排放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份放入飯盒。糖、醬油各1大匙煮滾，淋在肉排上即可。
西式玉米壽司飯盒
配菜材料：番茄1/4粒 紫洋蔥1/4粒 小黃瓜1/2條 豆苗5克
主菜作法：將吐司去邊，依序擺上起司片、火腿片、玉米粒，淋上些許美奶滋後捲成壽司狀，斜刀切開成兩半放入飯盒即可。
主菜材料：白吐司1片 起司片1片 玉米粒30克 火腿片1片
其他材料：美奶滋適量。
玉米鬆餅飯盒
配菜材料：火龍果1/4粒 奇異果1粒 蘿美心50克
主菜作法：先將鬆餅粉加入玉米醬、玉米粒、鮮奶油、雞蛋和牛奶拌勻成糊狀，再淋入鬆餅機，以160℃溫度烤約3分鐘即成。
主菜材料：鬆餅粉100克 玉米粒30克 玉米醬30克 雞蛋1個 牛奶50c.c.
其他材料：鮮奶油適量。
玉米燉飯飯盒
配菜材料：小黃瓜1/2條 紫洋蔥1/4顆 豆苗5克
主菜作法：先將紫米泡水24小時；蘑菇、乾香菇切片，蝦仁切小丁後，先用奶油爆香，續入紫米略翻炒，入高湯用小火燉煮2小時後，再加入牛奶煮至湯汁收乾即成。
主菜材料：紫米100克 蘑菇10克 玉米粒30克 大乾香菇5克 草蝦仁30克 牛奶100c.c.
其他材料：奶油、高湯各適量。
玉米豆皮壽司飯盒
配菜材料：蘆筍10克 蘿美心20克 紫洋蔥1/4粒
主菜作法：先將鮪魚、玉米粒、玉米醬等材料攪拌拌勻，再填入豆皮飯上，擺入飯盒後，上方再撒些海苔絲即成。
主菜材料：玉米粒1/3罐約100克 豆皮米飯3個 玉米醬30克 鮪魚罐頭1/2罐
其他材料：海苔絲少許。
山藥枸杞炒蘆筍
材料：日本山藥1/5支、進口蘆筍200克、枸杞子3克、薑末1茶匙。
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、素高湯1杯、香油少許、沙拉油適量、太白粉少許。
作法：先將山藥去皮切條狀、蘆筍斜切後，一起入滾水汆燙後瀝乾備用。另鍋入油爆香薑末，再放入鹽、糖、素高湯及山藥、蘆筍拌炒入味、最後再以太白粉水勾芡即可盛盤。
咕咾猴頭蘑
材料：猴頭菇100克，鳳梨2片，青、黃、紅甜椒各1/2粒，薑末、熟白芝麻各1茶匙。
調味料：A醬油1茶匙、太白粉150克。B番茄醬、白醋、糖、清水各3大匙、鹽少許、香油1/2茶匙、太白粉水1大匙。C沙拉油適量。
作法：猴頭菇切塊汆燙去水後加A料醃過，炸至金黃；三色椒切塊過油。另鍋爆香薑末，再加B料及猴頭菇、三色椒拌勻，後撒白芝麻即可。
翡翠百合
材料：鮮百合150克、青花菜200克、枸杞子3克、薑末1茶匙。
調味料：A鹽、沙拉油各1茶匙。B鹽、糖各1/4茶匙，素高湯3/4杯，鮮奶油、太白粉水各1大匙。
作法：青花菜切小朵，放入加A料之滾水中汆燙熟，撈起瀝乾水份擺盤。另鍋入沙拉油燒熱後先爆香薑末，再加入B料及鮮百合拌炒均勻盛盤，最後再撒上枸杞子即可。
竹笙南瓜羹
材料：南瓜1顆約600克、竹笙(泡好)100克、松子1大匙。
調味料：A麵粉半杯、沙拉油半杯。B鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、鮮奶油半杯。C素高湯800c.c.。
作法：南瓜去皮切小塊，入蒸籠蒸約15分鐘至熟後壓碎；竹笙泡發後切小丁；A料拌勻成油麵糊備用。起鍋加入素高湯及南瓜泥、竹笙丁煮滾，再用B料調味，加入拌勻油麵糊煮至濃稠狀，最後撒些許松子即可。
鳳梨黃金球
材料：杏鮑菇200克、鳳梨片4片、苜蓿芽50克、小黃瓜1/2條、櫻桃2粒、無蛋沙拉醬1小包、巧克力米1小匙、太白粉1杯。
調味料：鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉、香油少許、沙拉油適量。
作法：杏鮑菇切塊後入滾水汆燙，撈起瀝乾用所有調味料略醃後，均勻裹上太白粉入油鍋炸至金黃撈起備用。鳳梨、小黃瓜、櫻桃切薄片、苜蓿芽擺盤，再放上炸好的杏鮑菇，淋上沙拉醬、撒巧克力米即成。
枸杞炒菠菜
材料：菠菜1把約250克、枸杞子1大匙、鮮香菇4朵、薑末1小匙。
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、素高湯半杯、香油少許。
作法：菠菜洗淨切段、鮮香菇切絲、枸杞子洗淨備用。起鍋入油先爆香薑末，續入菠菜、枸杞子及素高湯、鹽、糖調味，拌炒均勻至熟後即可盛盤。
小魚花生
材料：小魚干、油花生各200克、辣椒1~2根。
調味料：鹽、糖各少許。
作法：丁香魚略為洗淨後晾乾去除水份，以170℃油溫油炸數分鐘至丁香魚浮起脆化，撈出瀝乾油。另起鍋燒熱，下辣椒片與丁香魚一同拌炒，嗜辣者可多放些辣椒，加入少許鹽與糖調味，起鍋前放入油花生拌勻即可。
福菜丸子
材料：豬絞肉半斤、福菜(切末)2兩、高麗菜少許，高湯、太白粉適量。調味料：醬油、胡椒粉、雞精粉、香油各適量。
作法：將豬絞肉加入福菜末和所有調味料，拌勻後摔打成肉漿，再搓成肉丸備用。取一盤，將高麗菜鋪於盤底，放上肉丸後加入高湯，入蒸籠用中火蒸約10分鐘至熟取出。倒出湯汁用太白粉打薄芡，再淋在肉丸上即成。
紫蘇三層肉
材料：附皮五花肉150克、蒜苗1根、辣椒1根、蒜頭3瓣、紫蘇各適量。
調味料：米酒1茶匙、醬油、胡椒粉各適量，香油少許。
作法：蒜苗切段、辣椒及蒜頭切片備用。五花肉切薄片，下鍋乾炒，逼出油後，再加入其他材料同炒，炒勻後下調味料，略收湯汁後，再滴上少許香油即可起鍋。
海帶蝦仁湯
材料：草蝦仁200克、乾海苔1小把、薑末少許。
調味料：雞精粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、清水2碗。
作法：先將乾海苔用清水泡脹；蝦仁洗淨去腸泥，用熱水汆燙至變色備用。取一鍋加入2碗清水煮滾後，放入泡脹海苔、汆燙過的蝦，並加雞精粉、白胡椒粉略煮一下即可食用。
糖醋魚片
材料：鯛魚片1片(約300克)，紅椒片、青椒片各1/2粒，洋蔥片1/4粒、蒜末1茶匙。
調味料：A米酒、鹽、太白粉各適量。B番茄醬2大匙、黑醋及白醋各1大匙、糖1大匙、清水1大匙。
作法：鯛魚切片加米酒、鹽略醃，裹太白粉炸至金黃。另鍋爆香蒜末，續入紅椒、青椒、洋蔥及B料調味，用太白粉勾芡後，將醬汁淋在魚片上。
開陽白菜
材料：包心白菜1/2粒約400克、蝦米30克、蒜末20克。
調味料：鹽1/2茶匙、米酒1茶匙、雞精粉1/2茶匙，白胡椒、太白粉、香油少許。
作法：先將白菜洗淨切片，蝦米泡水5分鐘使其發脹備用。炒鍋放些許油燒熱，先下蒜末、蝦米爆香，續入適量清水和白菜煮軟後，再加A料調味，以太白粉水勾薄芡，最後淋上香油即可。