巴里文打扣肉蒸土虱
2005-10-29 0:08:32
撰文：胡连花 摄影：胡连花
■ 扣肉蒸土虱鱼
■ 砂煲酸苦辣土虱鱼
今日介绍：巴里文打扣肉蒸土虱
特色：鱼肉更嫩滑
地点：巴里文打新兴港海鲜饭店
营业时间：12PM─2.30PM，5PM─11.30PM(星期三休息)
喜欢吃土虱鱼者，可别错过品尝巴里文打新兴港海鲜饭店的独特煮法。这家饭店对土虱鱼的独创烹煮法，让土虱鱼肉更显得嫩滑。另外还有两种值得推介的独特烹饪法，即扣肉蒸和砂煲酸苦辣土虱鱼。
扣肉蒸土虱鱼，虽然有点油腻，但只有这样才能逼出嫩滑鱼肉，趁热吃就不会有油腻的感觉，你也会被嫩滑的鱼肉所吸引而胃口大开。砂煲酸苦辣土虱鱼的配料有苦瓜、亚参片、辣椒干，更不忘加上能致使鱼肉更滑的扣肉。一般上的调味要避免苦味，然而这道菜色，却要用苦瓜来制造一点苦味，原因在于减少油腻，中和这锅汤汁的味道，才不会浪费了这锅鱼汤。