【健康素食】年菜食谱(素)

鸟巢什锦

材料:冬粉少许
红萝卜丁1小碗
青豆1小碗
香菇丁1小碗
玉米荀(也可用莲子)1小碗
红枣1小碗

调味料:盐适量
素蚝油
胡椒粉适量

准备过程:
1.将所有的材料切好放着。

烹调过程:
1.用热将冬粉炸开(若冬粉的长度太长可剪段。下锅前冬粉一定要散开。)后放在一旁。
2.用少许的油将香菇丁炒香,再加入红萝卜丁、红枣、玉米荀丁一起炒3分钟左右,再将1/2碗高汤加入锅中焖煮2分钟后才加入青豆快炒,勾芡即可。
3.将炒好的什锦放入已炸好的冬粉上即可。

评语:
味道很好,卖相也不错,时一道不错的年菜。

香菇豆腐时菜

材料:青江菜12棵(不要选太大棵的)
罐头玉米荀6棵
香菇5朵(之前先浸软)
日本长豆腐1/2条
姜丝少许

调味料:盐适量
素蚝油
胡椒粉适量

准备过程:
1.将青江菜去尾部(一定要保留全棵),洗清洁。
2.玉米荀切对半。
3.香菇去蒂,菇面切“十字”
4.日本长豆腐切成1cm厚的圆片。

烹调过程:
1.将水煮烧,并将入少许的盐和油。
2.将青江菜放入水中烫熟,排在盘底。
3.将玉米荀放入水中烫熟,排在青江菜的上层。
4.锅中放点油,将姜丝爆香后,加入香菇炒香。加入1碗高汤焖煮三分钟,再加入调味料和豆腐焖煮两分钟,勾芡后即可。
5.将豆腐排在中间,香菇排在上层,再将其余的汁淋上即可上桌。

味道:
汁中带有浓浓的香菇味,味道非常好,有餐馆大炒的风味。

评语:
味道很好,又不油腻,是属于健康的菜色,非常适合中年以上的长辈食用。

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