啤酒牛肉

材料:
牛肉 2 斤 (也可選用牛腩、牛筋)
啤酒 1 瓶
番茄 1 斤
洋蔥 1 個
胡蘿蔔 1 個
蒜、薑 適量
迷迭香 適量
乾辣椒 少許

做法:

  1. 蒜、薑去皮切碎;番茄、胡蘿蔔 、洋蔥切塊備用。
  2. 牛肉洗淨,放入冷水中煮滾後熄火,倒掉血水,洗淨牛肉上的血沬,切成小塊備用。
  3. 鍋中熱一湯匙油,下薑 、蒜、洋蔥、乾辣椒爆炒出香味。
  4. 放入牛肉炒熟,加適量生抽、醬抽上色和調味。
  5. 放入切好的番茄、胡蘿蔔、迷迭香 ,然後倒入啤酒再加水到蓋過所有材料。
  6. 以大火燒滾開,改用中小火燉煮兩個小時即可。

備註:

  1. 第二步的出水動作,一定要在冷水時下牛肉,如在滾水時下,會令肉質纖維改變,口感肉味都會溜失。
  2. 煮牛肉時,盡可能不要放鹽,特別是在開始的時候,鹽會把肉內的水份抽出,而令牛肉變韌。
  3. 如果要用鹽調味可在最後加入。
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好像好好吃哦~!!!
可是我不会做~哈哈哈。。

好像蛮不错的咧。。。。不过,两斤牛肉,煮了吃不完啦。。。