原料：茄子、肉末、蟹柳、美乐甜面酱、蚝油、鸡精、味精、鲜汤等 制法： 1．茄子去皮，剞上花刀，挖去多余的茄肉，再镶入调好的肉末，拍上生粉，入油锅内炸至成熟，起锅控油后装盘，放上蟹柳。 2．锅内留油少许，放入美乐甜面酱炒香，加入鲜汤，再放入蚝油，调好味后收汁，浇在炸好的茄子上即可。