原料：带骨鳝鱼、仔姜、小米辣、茄子、美乐香辣酱、美乐醋、鸡精、味精等 制法： 1．带骨鳝鱼斩段，飞水（飞水时加入适量的美乐醋去腥）后入油锅炸至酥香；茄子切条拍上生粉，入油锅内炸熟，吃好味后入盘打底；小米辣、仔姜均切丝。 2．锅入油放入蒜粒、仔姜丝、小米辣丝，炒香放入美乐香辣酱，掺入鲜汤后下入炸好的鳝段，烧至鳝段回软入味即可。