水肿食谱概述水肿是指体内水液潴留，泛滥肌肤，引起头面、眼睑、四肢、腹背，甚至全身浮肿的一种病证。水肿的形成，系由外感风邪，水湿浸渍，疮毒内侵，或饮食失调，引起水液气化失常所致。其病理变化主要为肺失通调，脾失转输，肾失开合，其中以肾为本。临床症状以头面、四肢、腹背，甚至全身浮肿为表现者。严重者可有胸水、腹水，而可兼见胸满，气喘不能平卧等症。西医认为过多的液体在组织间隙或体腔中积聚，称为水肿。
水肿他为心脏性、肾脏性、营养不良性以及功能性水肿。
营养原则
1、限制水钠摄入，严重患者应该量出为入即前一天尿量加上500ml左右，可在短期内给予无盐饮食。水肿好转后，酌情每日给予食盐2～3克，轻度水肿者，只要尿量正常，无需严格限制进水
2、多食含果糖多的食物，如甘蔗、苹果、橘子、桃、椰子等，而量可以随意。
3、多食利湿消肿的豆类食物，如绿豆芽、冬瓜汤、赤豆汤、荠菜汤、莴苣冬瓜皮汤或以甘薯、玉米须,每日100克煎服，金针菜根每日50克煎服。
4、注意预防感冒，以免诱发水肿及使水肿反复不愈。避免劳欲过度，注意休息。
适宜食物
1、主食及豆类的选择薏米、赤小豆、小麦、荞麦等。
2、肉、蛋、奶类的选择鳝鱼、鸭肉、牛肉、猪肉、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、牛奶、蛋类等。
3、蔬菜的选择萝卜、冬瓜、芹菜、土豆、扁豆、西葫芦等。
4、水果的选择椰子、菠萝、猕猴桃等。
饮食禁忌
1、不要常吃味重食物，这里不单指盐或咸味物品，所有酱料、腌制物或含钠量高的食物饮料，都不可常吃。如味精、豆瓣、酱萝卜、榨菜、紫菜、牡蛎、鱿鱼等。
2 、湿热食物不可常吃，如芒果、虾、蟹等。一日参考膳食早餐：牛奶1杯、小麦粉、萝卜，如：馒头、酸辣萝卜；午餐：荞麦、粳米、鲫鱼、冬瓜、小白菜，如：荞麦饭、冬瓜烧鲫鱼、素汤；晚餐：赤小豆，薏米、粳米、土豆，如：豆粥、醋溜土豆丝。
备注
1、不可常穿过紧衣物，尤其是臀部及大腿位置紧束的牛仔裤以及束腹、束腰等物品，都会加剧身体水肿；
2、尽量使作息规律，过度劳累会令新陈代谢与血液循环变差，发生水肿；
3、穿高跟或过紧的鞋子不利于足部血液循环，长此以往必定水肿；
4、久坐或久站，长时间固定不动，都会令下半身血液回流受阻，引起下肢浮肿；